fredag 7. november 2014

Chana masala

Jeg aner ikke hvor autentisk denne versjonen av den indiske kikertgryten er, men en ting er sikkert: Den er sabla god! Så god faktisk, at det var vanskelig å slutte å spise av gryten. Da jeg endelig klarte å rive meg løs, skjønte jeg hvor overmett jeg egentlig var. En annen ting med denne gryten er at jeg fikk lyst til å lage den igjen med en gang. Syrlige tomater, søt kokosmelk, herlige og varmende kryddere og silkemyke kikerter i skjønn forening. What's not to love? Og duften? Kan jeg bare si at jeg permanent lukter hvitløk/koriander/spiskummen? Tror ikke folk på bussen eller på jobben syns dette er helt topp, men det må de bare leve med, for denne retten er en stayer. I tillegg er den vegansk - en perfekt introduksjon for folk som er litt skeptiske til mat uten kjøtt eller ost.


Du bestemmer selv hvor mye tid og arbeid du vil legge i retten. Man kan utvide noen trinn for å få enda mer smak, men det er selvfølgelig ikke nødvendig. Jeg beskriver fremgangsmåten slik jeg gjorde det, men bare bruk lenger tid på å steke currypasten, eller kortere tid med å koke ned tomatene, det er helt opp til deg! Det vil gi litt ulike resultater og det er spennende å prøve seg frem.




Chana masala
3/4 porsjoner

2 ss olje
1 løk
2/3 fedd hvitløk
2 cm ingefær, skrelt og revet
2 ts Garam masala*
1 klype chilipulver
1 boks plommetomater
1 boks kikerter (de fra S&W er dyre men det er de beste)
1 boks kokosmelk

1) Kjør løk, hvitløk, ingfær og chili i en matprosessor til en glatt blanding. Hell i en middels varm stekepanne, og surr til blandingen er myk. For enda mer smak kan du virkelig slå deg løs og surre i 20 minutter, men 5 minutter burde holde som minstemål. Ha i krydder og stek litt til, kanskje 1 minutt.

2) Ha i plommetomatene. Rør godt om og mos tomatene med stekespaden, eller med en potetmoser (ja det funker!) Kok på lav varme så lenge du føler at du har tid til. Jeg lot blandingen koke helt ned, til den ble nesten tørr. Dette konsentrerer smaken (innbiller jeg meg).

3) Ha i kikerter og stek dem litt sammen med den tørre tomat/løk/krydder-blandingen. Ha i kokosmelk. Bestem selv om du vil ha i hele boksen eller bare halve, etter hvor tørr blandingen i pannen er, og hvor flytende du liker å ha curryen din.

4) Kok opp og la putre til du syns du har riktig konsistens. Jeg hadde i hele boksen med kokosmelk, liker curryen ganske flytende, og lot den putre i omtrent 5-7 minutter.

Server med ris og nanbrød.

NAM!



*eller lag egen krydderblanding - bruk hele frø av spisskummen, koriander, kardemomme, bukkehornskløver og pepper, i tillegg til litt kanel, salt og chili. Varm i stekepanne. Knus i morter eller kaffekvern. Det var det jeg gjorde for denne oppskriften og det ble veldig bra, men det er ikke strengt tatt nødvendig.


2 kommentarer:

rakefet sa...

Tusen takk for en herlig oppskrift. Indiskmat er bare helt utrolig spennende. Gleder meg til å prøve denne.
Ellers er du hjertelig velkommen å besøke meg på http://rakefetspleasures.bloggnorge.com/
Masse hilsen
Rakefet

rakefet sa...

Tusen takk for en herlig oppskrift. Indiskmat er bare helt utrolig spennende. Gleder meg til å prøve denne.
Ellers er du hjertelig velkommen å besøke meg på http://rakefetspleasures.bloggnorge.com/
Masse hilsen
Rakefet